Signaturmenü
Ab 2 Personen
Appetizer
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Terrine von Gänseleber-Confit mit Amaretto und Tonkabohne, Winter-Chutney
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Kastanien-Velouté unter einer Parmesan- und Trüffelwolke
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Meer Barschfilet mit Matelotesauce
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Frozen Moment
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Kalbsfilet Mignon mit Pfeffersauce Madagaskar
Gratin Dauphinois und Gemüsefarandole
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Käseteller
Käseauswahl aus der Molkerei Mouret
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Geröstete Ananas mit Vanille-Karamell und Rum Peruanisch
Walnusseis Kokos
Alle Rezepturen werden mit Vorspeise und kurzzeitigem Frosting serviert.
Business-Menü: Vorspeise - Hauptgericht - Käse oder Dessert 89.-
Menü Petit Gourmand: 4 Gerichte Ihrer Wahl Wahl 109.-
Komplettes Signature-Menü: 129.-
Das Menü kann bis 20:30 Uhr bestellt werden.
Unsere Speisekarte
Vorspeisen
Halbgegarter Thunfisch in Kerbelbröseln, Combava und grünem Öl
24,00 CHF
Traditionelles Rindertatar mit Cognac und jungen Sprossen
Gegrillter Toast (Als Hauptgericht mit Pommes frites)
Eingang
18 CHF
Gericht mit Pommes frites
34 CHF
Bretagne-Austern-Schalotten-Essig (3/6/12 Stück)
3 Stück
12,00 CHF
6 Stück
22,00 CHF
12 Stück
42,00 CHF
Terrine von Foie Gras-Confit mit Amaretto und Tonkabohne
Winterchutney
26,00 CHF
Wintersalat und tropische Früchte
14,00 CHF
Kastaniencremesuppe mit Parmesan und Trüffeln
20,00 CHF
Gerichte
Gebratene Ballotine aus Wachteln auf der Haut, gefüllt mit Gänseleber und Waldelfen
Auf einem Garten aus altem Gemüse, vollmundiger Saft mit Trüffeln Braune Pellkartoffeln
48,00 CHF
Rinderfilet-Tournedos mit Morchelsauce
Variation aus Wurzelgemüse und gerösteten Süßkartoffeln
58,00 CHF
Kalbsfilet Mignon mit Madagaskar-Pfeffersauce
Gratinierter Dauphinois und Gemüse-Farandole
60,00 CHF
Risotto mit Jakobsmuscheln und Prosecco, Blumendekoration
42,00 CHF
Wolfsbarschfilet mit Matelotesauce
Auf Pastinakenpüree mit Gewürzen und Winterkohl
42,00 CHF
Rote-Bete-Gorgonzola-Risotto
28,00 CHF
Desserts
Käseplatte und Winterchutney
Käsesortiment aus der Molkerei Mouret
18,00 CHF
Gourmet-Kaffee
Auswahl an süßen Desserts und Kaffee/Espresso
18,00 CHF
„Schneeapfel“: Selbstgemachtes Baiser, Apfeleinlage
Kleines Apfeltatar mit winterlichen Gewürzen, Zimteis und Aniswolke
18,00 CHF
Geröstete Ananas mit Vanille-Karamell und peruanischem Rum
Kokoseis
16,00 CHF
Crème Brulée mit Kakao und Passionsfrucht
Mangosorbet
14,00 CHF
Alle unsere Desserts sind hausgemacht, mit Ausnahme von Eis und Sorbets.