Menu Signature
Dès 2 personnes
Mise en Bouche
*****
Terrine de foie gras confit à l’amaretto et fève de Tonka, Chutney hivernal
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Velouté de châtaigne sous son nuage au parmesan et truffe
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Filet de Bar snacké sauce matelote
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Moment Givré
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Filet mignon de Veau sauce aux poivres de Madagascar
Gratin Dauphinois et farandole de légumes
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Assiette de fromages
Assortiment de fromages de la laiterie du Mouret
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Ananas Rôti aux caramels de vanille et Rhum Péruvien
Glace à la noix de coco
Toutes les formules sont servies avec mise en bouche et moment givré.
Menu d’affaires: Entrée - Plat - Fromages ou Dessert 89.-
Menu Petit Gourmand: 4 plats au choix 109.-
Menu complet Signature: 129.-
Le menu peut être commandé jusqu’à 20h30
Notre Carte
Entrées
Thon mi-cuit en chapelure de cerfeuil, Combava et Huile verte
24.00 CHF
Tartare de bœuf traditionnel infusé au cognac et jeunes pousses
Toast grillés (En plat avec pommes frites)
Entrée
18 CHF
Plat avec Pommes frites
34 CHF
Huître creuse de Bretagne et son vinaigre à l’échalote ( 3 / 6 / 12 pcs)
3 pièces
12.00 CHF
6 pièces
22.00 CHF
12 pièces
42.00 CHF
Terrine de foie gras confit à l’amaretto et fève de Tonka
Chutney hivernal
26.00 CHF
Salade hivernale et ses fruits tropicaux
14.00 CHF
Velouté de châtaigne sous son nuage au parmesan et truffes
20.00 CHF
Plats
Ballotine de Caille rôtie sur peau, farcie au foie gras et lutins des forêts
Sur jardin de légumes anciens jus corsé à la truffe Pommes de terre en robe des champs rissolées
48.00 CHF
Tournedos de Filet de Boeuf Sauce Morilles
Déclinaison de légumes racines et patate douce rôtie
58.00 CHF
Filet mignon de Veau sauce aux poivres de Madagascar
Gratin Dauphinois et farandole de légumes
60.00 CHF
Risotto aux Noix de St.-Jacques et prosecco, décor fleuri
42.00 CHF
Filet de Bar snacké sauce matelote
Sur sa purée de panais aux épices et choux d’hiver
42.00 CHF
Risotto aux Betteraves et Gorgonzola
28.00 CHF
Desserts
Assiette de fromages et son chutney hivernal
Assortiment de fromages de la laiterie du Mouret
18.00 CHF
Café gourmand
Palette de mignardises dessert et café/espresso
18.00 CHF
“Pomme de neige”: Meringue maison, insert à la pomme
Petit tartare de pommes aux épices d’hiver, Glace cannelle et son nuage anisé
18.00 CHF
Ananas Rôti aux caramelles de vanille et Rhum Péruvien
Glace Noix de coco
16.00 CHF
Crème Brulée au cacao et Fruits de la passion
Sorbet Mangue
14.00 CHF
Tous nos desserts sont faits maison, à l’exception des glaces et sorbets.