Menu Signature
Dès 2 personnes
Mise en Bouche
*****
Terrine de chevreuil au genièvre et ses garnitures d’automne
*****
Velouté de citrouille et sa voile d’amaretto
*****
Oreille feuilletée aux chanterelles à la crème de basilic
*****
Moment Givré
*****
Selle de Chevreuil sauce à la Royale
Sauce truffes et foie gras, Garniture de chasse
*****
Assiette de fromages
Assortiment de fromages de la laiterie du Mouret
*****
Figues rôties au vieux porto
Glace Vanille et sa voile chocolatée
Toutes les formules sont servies avec mise en bouche et moment givré.
Menu d’affaires: Entrée - Plat - Fromages ou Dessert 89.-
Menu Petit Gourmand: 4 plats au choix 109.-
Menu complet Signature: 129.-
Menu Signature
Entrées
Velouté de citrouille et sa voile d’amaretto
14.00 CHF
Salade de saison (Marron, champignons, noisette tonifiée et pruneaux)
14.00 CHF
Oreille feuilletée aux chanterelles à la crème de basilic
16.00 CHF
Terrine de chevreuil au genièvre et ses garnitures d’automne
16.00 CHF
Carpaccio de cerf mi-cuit à l’huile de noisette sur chemin de mesclun
24.00 CHF
Tartare de boeuf traditionnel au cognac
Small
18.00 CHF
Large
34.00 CHF
Tartare de saumon et pommes granny Smith au citron vert
16.00 CHF
Terrine de foie gras au cognac sur chutney figue-raisin
24.00 CHF
Plats
Selle de Chevreuil sauce à la Royale
Sauce truffes et foie gras, Garniture de chasse
58.00 CHF
Civet de chevreuil façon « Grand-mère »
Garniture de chasse
36.00 CHF
Noisette de Cerf sauce poivrade aux pruneaux
Garniture de chasse
46.00 CHF
Duo de médaillons cerf et chevreuil sauce Grand Veneur
Garniture chasse
46.00 CHF
Filet de boeuf sauce morilles
Gratin dauphinois et légumes de saison
58.00 CHF
Souris d’agneau au miel et thym
Couscous oriental et légumes de saison
52.00 CHF
Filet de saumon et sa crème citronnée
Lit de risotto et légumes de saison
38.00 CHF
Filet de Perche meunière beurre citronné
Pommes frites et légumes de saison
42.00 CHF
Risotto de l’Épée aux chanterelles
Prosecco et parmesan
32.00 CHF
Assiette garniture de chasse
28.00 CHF
Desserts
Assiette de fromages
Assortiment de fromages de la laiterie du Mouret
18.00 CHF
Café gourmand
Palette de mignardises dessert et café/espresso
18.00 CHF
Tarte Tatin caramélisée au calvados et sa glace vanille
14.00 CHF
Figues rôtis au vieux porto
Glace Vanille et sa voile chocolatée
16.00 CHF
Moelleux au chocolat sur coulis de fruits rouges
Glace vanille
16.00 CHF
Vermicelle sur meringue glacée et sa double crème de Gruyère
18.00 CHF
Boule de glace
5.00 CHF
Tous nos desserts sont faits maison, à l’exception des glaces et sorbets.