Wildkarte vom 24. September bis 22. November: Reh, Hirsch und hausgemachte Beilagen. Reservieren Sie Ihren Tisch.
Unsere Karte
Unsere Karte wechselt mit den Jahreszeiten. Alles ist hausgemacht, von den Saucen bis zu den Desserts. Preise in CHF, inkl. Service und MwSt. Vegetarisch und glutenfrei auf Anfrage.
Herbstkarte – Wildsaison 2026
Vorspeisen
Grüner Salat
9,00 CHF
Herbstsalat
14,00 CHF
Knuspriges Foie-gras-Törtchen
Mit in Portwein eingelegten Dörrpflaumen
28,00 CHF
Wildterrine « sur chemin d'automne »
Mit Herbst-Chutney
16,00 CHF
Kürbiscremesuppe mit Maraschino
14,00 CHF
Blätterteig mit Eierschwämmli
Kerbelcreme
16,00 CHF
Traditionelles Rindstatar mit Cognac
Toastbrot (als Hauptgang mit Pommes frites)
Als Vorspeise
18,00 CHF
Als Hauptgang mit Pommes frites
36,00 CHF
Fleisch
Rehrücken
Preiselbeersauce, Wildgarnitur
62,00 CHF
Rehmedaillon
Kirschensauce, Wildgarnitur
48,00 CHF
Hirschmedaillon
Wildpfeffersauce, Wildgarnitur
46,00 CHF
Hirsch-Ravioli
Reduktion « Saint-Hubert »
34,00 CHF
Rindsfilet
Foie-gras-Sauce, Saisongemüse und Bratkartoffeln
58,00 CHF
Doppeltes Schweinssteak
Sauce mit grobkörnigem Senf, Saisongemüse und Bratkartoffeln
38,00 CHF
Fisch
Fisch des Tages je nach Angebot: Fragen Sie unser Team.
Eglifilet
Eierschwämmlisauce, Pommes frites und Herbstgemüse
42,00 CHF
Vegetarisch
Teller mit Wildbeilagen
32,00 CHF
Kürbis-Ravioli
Salbeibutter
28,00 CHF
Desserts
Käseteller
Auswahl der « Laiterie du Mouret »
18,00 CHF
Kastanien-Bavarois
Preiselbeercoulis
14,00 CHF
« Café gourmand »
Kaffee mit einer Auswahl an Mignardises
18,00 CHF
In Rotwein pochierte Birne
Schokoladensauce mit Tonkabohne, Vanilleglace
14,00 CHF
Tiramisu « à la gruyérienne »
Neu interpretiert mit Greyerzer Doppelrahm und Meringue
16,00 CHF
Eine Kugel Glace oder Sorbet
4,50 CHF
Menü « Signature »
Ab 2 Personen
Menü « Signature » (ab 2 Personen)
Menü mit 3 oder 4 Gängen: Sie wählen Ihre Gänge aus den unten aufgeführten aus. Komplettes Menü: alle Gänge. Amuse-Bouche ***** Wildterrine mit Herbstgarnitur ***** Kürbiscremesuppe mit einem Hauch Maraschino ***** Blätterteig mit Eierschwämmli, Kerbelcreme ***** Rehmedaillon, Kirschensauce, Wildgarnitur ***** Käseteller der « Laiterie du Mouret » ***** In Rotwein pochierte Birne, Schokoladensauce mit Tonkabohne, Vanilleglace
3 Gänge nach Wahl
79,00 CHF
4 Gänge nach Wahl
99,00 CHF
Komplettes Menü (alle Gänge)
119,00 CHF